黒潮が走る紀州の海でも、わずかしか水揚げされない幻の魚・スマガツオ。その希少な味わいを、和ダイニング番屋では贅沢に“炙り刺身”でご提供しています。表面を一瞬だけ炙ることで、香ばしさと旨みがふわりと立ち…

海風が心地よく吹き抜ける南紀白浜。その恵みをまるごと味わえるのが、和ダイニング番屋の名物「番屋御膳」です。地元食材を中心に、旬の味わいを丁寧に仕立てた一品一品。お造りの鮮度はもちろん、炊きたてのご飯や…

和ダイニング番屋のお造り御膳は、白浜の恵みを心ゆくまで味わえる贅沢なひと皿です。紀南地方で取れた鮮魚を職人が丁寧に引き、旨みを最大限に引き出したお造りは、まさに海そのものの香りと力強さ。ひと口ごとに、…

南紀白浜の豊かな自然に寄り添う「和ダイニング番屋」では、素材の持ち味を大切にした和食を中心に提供させて頂いてます。なかでも人気の天ぷら御膳は、揚げたての香ばしさと海の幸・山の幸の旨みを一度に楽しめる一…

紀伊半島の豊かな海で育った南紀白浜産イサキは、身の締まりと上品な旨みが段違い！その魅力を最大限に引き出すのが、シンプルだからこそごまかしのきかない「塩焼き」です。皮目は香ばしくパリッと、身はふっくらと…

和歌山・白浜の豊かな海で獲れた新鮮なうつぼを、丁寧に下処理し、旨味をぎゅっと閉じ込めて一夜干しに仕上げました。外は香ばしく、中はふっくら。噛むほどに広がる濃厚な旨味と上品な脂が特徴です。地元では昔から…

白浜の海で育った“地の魚”を、いちばん美味しい状態で味わえる場所――フィッシャーマンズワーフ白浜は、地元漁港で水揚げされた魚介を中心に扱う、白浜ならではの海鮮スポット。その日揚がったばかりの地魚は、鮮…

🐟白浜の冬を味わう、極上の一切れ天然寒ヒラメ ― 刺身でこそ際立つ、研ぎ澄まされた旨み白浜の澄んだ海で育った天然寒ヒラメは、冬の冷たい海流によって身がぎゅっと締まり、刺身にした瞬間、その真価を発揮する…