紀伊半島の豊かな海で育った南紀白浜産イサキは、身の締まりと上品な旨みが段違い！その魅力を最大限に引き出すのが、シンプルだからこそごまかしのきかない「塩焼き」です。皮目は香ばしくパリッと、身はふっくらと…

和歌山・白浜の豊かな海で獲れた新鮮なうつぼを、丁寧に下処理し、旨味をぎゅっと閉じ込めて一夜干しに仕上げました。外は香ばしく、中はふっくら。噛むほどに広がる濃厚な旨味と上品な脂が特徴です。地元では昔から…

白浜の海で育った“地の魚”を、いちばん美味しい状態で味わえる場所――フィッシャーマンズワーフ白浜は、地元漁港で水揚げされた魚介を中心に扱う、白浜ならではの海鮮スポット。その日揚がったばかりの地魚は、鮮…

🐟白浜の冬を味わう、極上の一切れ天然寒ヒラメ ― 刺身でこそ際立つ、研ぎ澄まされた旨み白浜の澄んだ海で育った天然寒ヒラメは、冬の冷たい海流によって身がぎゅっと締まり、刺身にした瞬間、その真価を発揮する…

白浜といえば海の幸。その中でも“通”がうなるのが、ウツボの粗炊き。見た目のワイルドさとは裏腹に、ひと口食べれば驚くほど上品で奥深い味わいが広がる。🐟 フィッシュコラーゲンが豊富で、旨味はぎっしり。ウツ…